Pois cassés BIO

 

Les pois cassés sont issus de la même plante que les petits pois, seulement ils sont cueillis à maturité.
Comme toutes les légumineuses, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses:
  • Excellente source de fibres alimentaires ;
  • Très riches en protéines végétales, vitamines et minéraux
  • Bonne source de  fer  (qui sera mieux assimilé en ajoutant du jus de citron et un peu de persil) 

Et comme toutes les légumineuses il est préférable de les faire tremper à l'avance:  cela permet de ramollir l'enveloppe extérieure pour réduire le temps de cuisson , et de les rendre plus faciles à digérer et à assimiler.

Les nutritionnistes recommandent de les associer au riz ou au blé.  On peut aussi les faire cuire en même temps que d'autres légumes: carottes, poireaux, navets...(avec un peu plus d'eau dans ce cas)


Cuisson:  30 min après ébullition dans 3x leur volume d'eau (ils sont parfaits quand toute l'eau a été absorbée)

Portion idéale par personne: 60g

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